一汁一菜でよいという実践

信州のめぐる四季のなかで食と食まわりを坦々と記録する日々。余裕のない日は一汁一菜以下、そうでない日はそれなりに。

調味料

緑のペースト2種

この暑さだと、やはりそうめんの登板回数が上がりますね。 そうめん、どうやって食べますか? めんつゆに、小ねぎとか、みょうがとか、大葉とか。 豪華版ならば、錦糸卵や甘辛く煮た干し椎茸と一緒に食べてもおいしいですよね。 うちは、みょうがと大葉とす…

おかえりビーフン

夏になると、麺が活躍します。 お米があまり喉を通らなくなるのでね。 「人類は麺類」な人ばかりのわが家では、パスタ、うどん、そば、中華麺といろんな麺を食べています。 そのラインナップに、この夏、ひさしぶりにカムバックした“麺子”(メンツって読んで…

因縁浅からぬスパイス

スパイスはお付き合いが難しい? わがやのオールスターたち 気に入ってるスパイス・ブランド 「ホール」か「パウダー」か問題 スパイスで海外旅行気分 スパイスはお付き合いが難しい? わたしは、過去にいろんなスパイスに手を出しては使いこなせず討ち死に……

長年の醤油さし問題を解決してみた

醤油さし、みなさんはどんなものを使っていますか? 外食すると、ついどういうものを使っているのかチェックしてしまいます。 よく見かけるのはこんな感じかな? 最近は、シリコン素材をパーツに使って、1滴だけ出すことができるような面白い醤油さしもあり…

2017年2月仕込みの味噌できました

今年2月に約20kgの味噌を仕込みました。 ichijyu-issai.hatenablog.com 夏を越したので、そろそろ食べごろ。 先日、Iさんが遊びに来た時に開封の儀を執り行いました。 Iさんは自家製味噌に思い出がたくさん詰まっているのだと以前話してくれました。 福島県…

白しょうゆ  わがやのスタメン調味料vol.1

写真:これがわがやで使っている「三河 しろたまり」。一升瓶もありますが、開封後は冷蔵保存推奨なので、小さい瓶を愛用しています。 「白しょうゆ」ってどんなお醤油? 「白だし」なら耳にしたことがある方もいらっしゃるかもしれません。 (白だしは、白…