サンマの塩焼き 2017.10.17

朝ごはん

・ごはん

・みそ汁（大根、わかめ／いりこだし）

・朝ごはんセット

・ほうじ茶

昼ごはん

・じゃがいもとりんごの簡単キッシュ

夕ごはん

・ごはん

・みそ汁（朝の残り）

・サンマ塩焼き

・大根鬼おろし

・白菜と春雨のだし煮

……午後は久しぶりに晴れ間が。

昼ごはんは朝のうちに仕込んでしまいました。

というのも、キッシュは焼いて一旦冷ましたほうが味が落ち着くからです。

このキッシュは、現在発売中の『暮らしの手帖』にある丸ごと蒸したじゃがいも特集から引用したレシピです。

１．丸ごと蒸したじゃがいも3個は一口大に乱切りにします。りんご1個（紅玉など）は一口大に切ります。ハム4枚は1センチ角に。オーブンは180度で予熱します。

２．スキレットにオリーブオイルをうすくひいて、りんごの両面を焼きます。あまりいじらず焼き色がつくのを待ちます。両面焼けたら塩・こしょうをします。

３．ボウルに卵1個、牛乳1/4カップ、生クリーム1/2カップ、シュレッドチーズ50g、クミンシード小さじ1/2の順に入れて都度、泡だて器でよく混ぜます。

４．２に３を流し込み、予熱済みのオーブンで180度、40分ほど焼きます。

５．竹串を刺してみて、生地がついてこなければできあがり。ほの温かいくらいまで冷まして食べます。

●丸ごと焼いたじゃがいもを使いましたが、おいしくできました。

●じゃがいも、りんごは皮つきのまま使いました。

●スキレットを使ったので、そのまま生地を流し込んで作ってしまいましたが、ない場合は耐熱皿を使ってください。直径20センチ程度でちょうどいい分量です。

●レシピのチーズは、すりおろしたグリュイエールチーズでした。

●薪ストーブオーブンでもうまく焼けました。

写真：前回は1個ずつホイルにくるんで焼いたところ、大量のホイルゴミが！　ということで、厚手のホーロー鋳物鍋（ルクルーゼ）に入れて蓋をして薪ストーブオーブンへ。気を付けないと水分がなくなってしまいますが、これでじゅうぶんおいしくできることがわかりました。

生クリームを脂肪分35％の軽いものにしたせいか、口当たりが軽く食べやすかったです。

パイの土台がなくとも、じゅうぶんキッシュでしたよ。

これはまた作りたいナ。

りんごとじゃがいもの組み合わせも絶妙ながら（長男には不評）、クミンシードがいい仕事をしてくれています。

おかげで食べ飽きません。

グリーンサラダなどを添えるとなおよし、ですね。

夜は、今秋初のサンマです。

今年は不漁のようで、スーパーでもなかなか値が下がりません。

結局、生活クラブで冷凍のものを買いました。

写真：グリルに入りきらないのでしっぽは切ってあります。

冷凍とはいえ、身はお刺身で食べられるほどで、焼くと皮はパリパリ、はらわたも臭みが一切なく、大満足でした。

だし煮は汁少なめのスープのような仕上がりです。

だしパックと干しえびでだしをとり、そこに葉と茎を別々に切った白菜を入れ（茎から入れます）、塩と白たまりで味付けして、戻した春雨を入れてできあがり。

食べるときにごま油を垂らしてもらおうと思っていましたが、ごま油の出番がないうちに飛ぶように売れていきました。

春雨は多すぎ⁉と心配になる量でしたが、子どもたちがぜーんぶ食べてしまいました。

サンマに添えた大根おろしは、鬼おろしを使います。

大根は、うちではもっぱら鬼おろしです。

ごちそうさまでした。

明日もごはんがおいしく食べられますように。