わが名作レシピ 2016-2017 vol.1

昨年一年間のハレの日の献立を振り返ったら、昨年一年間の「これは！」という名作レシピ（注：当社比）も振り返ってみたくなりました。

昨年は３月に移住して、当地の新鮮ぴちぴちの野菜にインスパイアされ、料理もずいぶんいきいきしていた気がします。

はりきっていましたねー。

そんなわけで、何回かに分けてお送りします。

●朝採れのアスパラガス

こちらに来て知り合った画家のYさんは、真田町にお住まいです。

近所の方が育てたアスパラガスを、ブーケのように束ねてお土産で持ってきてくれました。

・すごく太い！

・しかもこんなたくさん！

・そして朝採れ！

これだけで、移住した甲斐があるというものです。

2016年に食べたもので、いちばんインパクトあったなー。

焼いたのとフライ、どちらもしびれましたね。

●ちらし寿司

まあ、見た目はなんてことない地味なちらし寿司なんですけどね。

都会だと高くてたくさんは使えない具材が入っているのですよ。

「木の芽」と「グリーンピース」です。

グリーンピースは冷凍を使えば大したお値段にはなりませんが、さやつきのやつですからね。

ぴんぴん加減が違います。

●ミルクスープ

ホワイトシチューも好きなんですが、牛乳でさらっと仕立てたスープはもっと好き。

ここでもグリーンピースを惜しげもなく使っています。

鶏むね肉とベビーホタテがいい仕事をしています。

野菜の甘みがよく溶けだしていて、すするとほっとします。

●淡竹（はちく）の和え蕎麦

こちらでは、孟宗竹ではなく淡竹をよく見かけます。

どっしりくんな孟宗竹とくらべて、淡竹は細長さんです。

初夏、ご近居のKさんがとれたてを米ぬかといっしょにどっさりくれました。

あく抜きして切って冷凍し、しばらく楽しめましたよ。

解凍した淡竹をごま油で炒め、醤油で味付けしたものを、ゆでて冷水でしめた蕎麦、花椒と和えます。

淡竹のマイベストレシピです。

●中華鍋カレー

このときはお昼用にささっと作って食べたいということで、中華鍋で作ったんでした。

キャベツ、トマトが入っているのな？

野菜をとにかくたくさん入れた記憶が。

何風とも言えない、こういうカレーもいいですね。

いや、カレーは懐が深いということですね。

お次は、夏の名作レシピをご紹介します。

ううむ、腹が鳴るな。