かぼちゃとポークのグラタン 2017.10.12

朝ごはん

・ごはん

・みそ汁（具は失念）

・朝ごはんセット

・ほうじ茶

昼ごはん

お弁当

・のり弁当＆焼き鮭

・どん兵衛きつねうどん（ミニカップ）

・セブンイレブンの最中

夕ごはん

・ごはん

・かぼちゃ、ポークのグラタン

・ズッキーニの焼き浸し

……今日は夫神岳（おかみだけ）へ。

行ったんですが、雨がぽつぽつ降り出して、山頂は霧に隠れていたので途中でお弁当を食べて帰りました。

今日は、昨夜まとめて焼いた焼き鮭がおかずです。

ごはんに海苔をしいてほしいというリクエストがあったので、上ではなく中にサンドするかたちで忍ばせました。

うーん、お弁当ってこれでじゅうぶんごちそうだな。

山は、やはりできればスカッと晴れた日のほうがいいですね。

足取りも重くなりがちです。

なぜか今回は長男の靴に栗のイガがぶすぶす刺さって、何度も靴を脱いでいました。

夜は温かいものが食べたく、久しぶりのグラタンを。

１．かぼちゃは皮をむき、一口大に切って蒸します。オーブンは250度に予熱します。

２．オーブンに入れられる鍋に玉ねぎみじん切り、なたね油、バターを入れて火にかけます。

３．玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を振り入れ、よく練って火を通します。

４．少しずつ牛乳を加えてのばして少し固めのホワイトソースにして、塩とナツメグで調味します。

５．４の鍋に蒸したかぼちゃ、切ったポーク（スパム）、シュレッドチーズを入れてざっくり混ぜ、上にパン粉、なたね油（パン粉に染みるように）をかけて、オーブンで10～15分ほど焼きます。

６．くつくつしておいしそうな焦げ目がついたらできあがり。

今回のかぼちゃは「九重栗（くじゅうくり）」という品種でした。

これは甘みが強くて濃厚なので、洋風の調理法によく合いますね。

衝撃のおいしさでした。

今回はポークを使いましたが、ハムだともっと合いそうです。

土井善晴先生のレシピで、ハムステーキに焼きかぼちゃだったか、いや、かぼちゃと厚切りハムを組み合わせたフライだったか、とにかくこの組み合わせがおいしそうだったんです。

ホワイトソースは、みじん切りの玉ねぎを入れるとダマになりません。

玉ねぎが邪魔にならない料理のときは、わたしはそんなふうにして作っています。

なたね油とバター半々なのはバターが足りなかったから。

どちらを使うかはお好みで。

ナツメグはなくてもいいんですが、わたしは入れないと落ち着きません。

パブロフの犬というか、ハンバーグとホワイトソースは幼いころからナツメグの香りで覚えているくらいだったので、ないととてもさみしい。

とはいえ、そんなに出番のないスパイスなので、最近はホール（実）で買ってグレイターですりおろしています。

香りがとってもいいですよ。

ズッキーニの焼き浸しは、グリルで焼いたズッキーニをとりがらスープに浸けただけ。

着想はよかったんですが、ただ浸けただけだと味が染みませんね。

少し煮込んだほうがよかったです。

やはり、寒くなるとグラタンはおいしいですね。

わたしもけっこうガキっ腹というか、グラタンやハンバーグ、シチューが好きです。

ファミレスに行くとけっこうな確率で注文しているかも……。

ごちそうさまでした。

明日もごはんがおいしく食べられますように。