追憶の香港、米めんの焼きそば 2017.08.21

朝ごはん

・ごはん（雑穀ミックス）

・みそ汁（豆腐、わかめ／いりこだし）

・朝ごはんセット

・ほうじ茶

昼ごはん

・米めんの焼きそば

・麦茶

夕ごはん

・ごはん（雑穀ミックス）

・きゅうりのスープ（おろししょうが）

・納豆（青のり、いりごま）

・鶏そぼろ

・きゅうりの漬物

……朝ごはんが「ごはん＋みそ汁」だと通常営業感がありますね。

昨日の夕ごはんでは、白米に梅干し一粒を入れて炊きました。

ほのかに酸味と梅の香りが漂って、夏におすすめです。

昼の焼きそばは、長男に絶不評な米めんを使いました。

焼きそばなら何とか食べてくれるかもと思いましたが、体調がいまひとつだったこともあって食べず。

この焼きそばは、香港の「乾炒牛河（ごんちゃうあうほー）」を思い出して食べたくなり、でもぜんぜん違うものになりました。

乾炒牛河は、河粉（ほーふぁん）というきしめんみたいな米めんと牛肉を醤油味（色が濃かったから老抽を使っているのだと思う）で炒めたものです。

香港でこれを食べていたとき、相席になった地元の若い男性から赤いペースト状の卓上調味料をすすめられました。

どうやら、乾炒牛河にはチリソース（辣椒醤／らーじうじょん）をつけて食べるのがお約束のようで、すすめてくれたのでした。

（なんて親切な！）

なんてことを思い起こしていました。

１．しょうがはみじん切り、長ねぎは斜め薄切り、スパムは拍子木切りにします。

２．中華鍋にごま油となたね油を熱し、しょうがを炒めます。香りが立ったら長ねぎを入れ、端がチリチリ焦げるまで炒めたらスパムとむきえびを入れます。

３．湯通ししてやわらかくなった米めん（きしめん状のもの）を冷水でしめ、水気を切って２に入れます。

４．にんにくしょうゆ、オイスターソース、しょっつる、砂糖、五香粉、黒こしょうで味付けし、よく混ぜてできあがり。

しょうが、ねぎ、ごま油、五香粉で中華に寄せていますが、もうほんと、適当です。

だって本物はこんなビジュアルなのですから。

画像：HP「アジアグルメ図鑑（香港）～湾仔、新潮軒の香港焼きそば、干炒牛河」より

http://www.e-asianmarket.com/hkgourmet/hknoodle26.html

おっと、広東語の読みを書いていますが、わたしはしゃべれません。アンチョコはこちらです。

『香港風味　懐かしの西多士（フレンチトースト）』著・野村麻里（平凡社）。わたしの香港食関係の蔵書ではピカイチの内容でした。返還20年ということで出版されたようですが、いまどきこんなニッチな本を出すなんてさすが平凡社。香港ラバーとしてはありがたい。

夜はいよいよ食材が尽きてきて、ごはんとみそ汁でいいやと思いながら、なんとなくかたちになりました。

スープは少し前に作ったウー・ウェンさんのきゅうりスープの焼き直しです。

冷凍庫に鶏スープが２つあったので、そのうちひとつを解凍して、塩とたたききゅうりを入れただけです。

大人は、食べるときにおろししょうがを入れました。

体調がいまひとつで心配していた長男は、夕ごはんにラーメンが食べたいと言い出しました。

ラーメンの麺がなかったのでうどんでラーメン風のものを作ると約束したこともあり、鶏スープを起用したのでした。

結局、長男は空手に行ったら調子を取り戻したみたいで、適当なうどんラーメンを「おいしい、おいしい」と言って食べていました。

自分で黒こしょうまで足して、ちょっと前まではこしょうが少しでも入っていたら「辛い！」と文句を言っていたのに、「かあちゃん！　こしょうめっちゃ合う！」と興奮しているではないですか。

長男ももう8歳。

あと2年もすれば半分大人、そして思春期に入っていきます。

絶賛イヤイヤ中のニア3歳児双子さんたちも、気が付けばこうなるのかしら？

今がしんどすぎて（もうほんと、ふたりそろって心が折れそうなほど理不尽なんです……）なかなかそうは思えない毎日ですが。

ふー。

ごちそうさまでした。

明日もごはんがおいしく食べられますように。